طرز تهیه کتلت مرغ: یکی از غذاهای جذاب و محبوب که همیشه در لیست همیشگی ما ایرانی ها قرار دارد، کتلت است. اگرچه معمولاً کتلت با گوشت قرمز تهیه می‌شود، اما اگر می‌خواهید یک تجربه متفاوت داشته باشید یا به هر دلیلی از گوشت قرمز خودداری می‌کنید، می‌توانید طرز تهیه کتلت مرغ از سایت پرشین تجارت عرفان را بررسی کنید، به ویژه اگر از دستور پختی مشابه رستوران‌ها لذت می‌برید.

مواد لازم برای تهیه کتلت مرغ:

• ۵۰۰ گرم مرغ چرخ کرده
• ۱ عدد سیب زمینی
• ۲ عدد پیاز
• ۳ حبه سیر
• ۲ قاشق غذاخوری آرد نان
• ۱ عدد تخم مرغ
• ۴ قاشق غذاخوری گشنیز و جعفری
• مقداری زعفران
• نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم

طرز تهیه کتلت مرغ:

آماده‌سازی مواد کتلت:

ابتدا مرغ چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده و سیر مخلوط کنید. توجه داشته باشید که آب پیاز رنده‌شده را از قبل جدا کنید و به مخلوط اضافه کنید.

سپس سیب زمینی رنده‌شده را که آب اضافی آن گرفته‌شده، به مخلوط اضافه کنید.

تخم مرغ را به مخلوط اضافه کرده و با دست یا همزن مواد را به‌طور کامل مخلوط کنید.

اضافه کردن ادویه‌ها:

پس از مخلوط کردن مواد، نمک، آرد نان، فلفل سیاه، و زردچوبه را به مخلوط اضافه کنید.

سپس گشنیز و جعفری را به مواد اضافه کرده و اگر دوست دارید، برگ نعناع خردشده یا سبزیجات معطر را نیز اضافه کنید.

در این مرحله چند قاشق زعفران خشک را نیز به مخلوط اضافه کنید و تمام مواد را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با هم مخلوط کنید تا چسبناک شود.

خنک کردن و فراهم کردن برای سرخ‌کردن:

مخلوط را به مدت نیم ساعت در یخچال قبل از سرخ کتلت قرار دهید.

سرخ‌کردن کتلت:

داخل تابه، مقداری روغن بریزید و بگذارید داغ شود. سپس کتلت‌ها را با دست‌های خیس به شکل مورد نظر شکل دهید و در تابه قرار دهید.

کتلت‌ها را با دست پهن کنید و وسط آنها را سوراخ کنید و در تابه‌ای روغن داغ بگذارید.

بعد از اینکه یک طرف کاملاً سرخ شد، کتلت را برگردانید تا طرف دیگر نیز کاملاً سرخ شود.

تهیه سس برای کتلت

می توانید مقداری رب گوجه فرنگی را سرخ کنید تا بوی ضخم آن برطرف گردد. سپس مقداری آب برای رقیق شدن اضافه کنید. ادویه های گفته شده را به سس اضافه کنید.

نکات تکمیلی طرز تهیه کتلت مرغ:

حتماً به این توجه کنید که کتلت‌ها را به آرامی سرخ کنید تا مواد درون آنها هم کاملاً پخته شوند.

کتلت‌های آماده شده را در ظرف سرو قرار دهید و با گوجه فرنگی و خیار شور تزئین کنید.

این غذای عالی را می‌توانید با نان سنگک، نان بربری یا برنج سرو کنید.

می‌توانید برای تهیه کتلت مرغ از سبزیجاتی مانند جعفری یا سبزیجات خشک استفاده کنید یا حتی با اضافه کردن نعناع یا پیازچه به مخلوط، طعم آن را متفاوت کنید.

می‌توانید برای افزایش چسبندگی مواد کتلت، از آرد گندم استفاده کنید و برای ترد شدن بهتر کتلت‌ها، از پودر سوخاری استفاده نمایید.

برای بهترین نتیجه، می‌توانید از نیمی از سینه و نیمی از ران مرغ استفاده کنید.

برای جلوگیری از افتادن کتلت، حتماً آب پیاز رنده شده را جدا کنید و می‌توانید مقداری آرد به مواد اولیه اضافه کنید، زیرا در این مواد آرد سوخاری نیز ریخته شده است.

کتلت مرغ را می‌توانید با زیتون پرورده، خیار شور، ترشی سیر و دوغ ایرانی سرو کنید یا حتی آن را با برنج فوری همراه کنید تا یک غذای کامل داشته باشید.