زعفران

زعفران یکی از ادویه های بسیار ارزشمند است که از دوران باستان به دلیل رنگ، طعم و خواص دارویی شناخته شده است. این "کلاله" یا تارهای خشک شده گل گیاه Crocus sativus است. گیاهی است پیازدار و چند ساله از خانواده ی زَنبَقیان از تیره زعفران و از نظر گیاه شناسی به Crocus sativus معروف است. این ادویه عجیب و غریب در سراسر جهان در بسیاری از کشورها، به ویژه در ایران، فرانسه، ترکیه، ایتالیا، یونان و در ایالت جامو و کشمیر هند کشت می شود.