طرز تهیه خورشت ناردون با گوشت گوسفندی: یکی از غذاهای محبوب و اصیل مناطق شمالی ایران، خورشت اناردون یا خورشت انار است. این غذا معمولاً با استفاده از گوشت مرغ تهیه می‌شود، اما امروزه با انتخاب گوشت گوسفندی، می‌توانید یک نسخه جذاب و متفاوت از این غذا را تجربه کنید. در ادامه با این مقاله از پرشین تجارت عرفان، مراحل تهیه خورشت اناردون با گوشت گوسفندی را بررسی خواهیم کرد.

مواد لازم برای خورشت ناردون:

• گوشت گوسفندی خورشتی: ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
• دانه انار: ۱/۲ پیمانه
• مغز گردو: ۱۰۰ گرم
• سبزی خورشتی (تره، جعفری، گشنیز، شوید): ۳۰۰ گرم
• زردچوبه، فلفل سیاه، نمک: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت ناردون با گوشت گوسفندی:

پخت گوشت:

پیاز را خرد کرده و در یک قابلمه با روغن تفت دهید تا نرم شود.

سیر را همراه با پیاز سرخ‌شده و زردچوبه به آن اضافه کنید.

گوشت گوسفندی را به قابلمه اضافه کرده و تا رنگ آن تغییر کند و سرخ شود بپزید.

سپس نمک، فلفل و دیگر ادویه‌ها را اضافه کرده و آب جوش داغ را به مواد بیفزایید و بگذارید گوشت در حرارت ملایم بپزد.

آماده کردن مخلوط رب انار:

در یک تابه، روغن را گرم کنید و رب انار را اضافه کنید.

سپس مغز گردو را همراه با رب انار مخلوط کرده و دانه‌های انار را اضافه نمایید.

مواد را تفت داده و به آرامی آب جوش را اضافه کنید تا مخلوط به روغن بیفتد.

پخت خورشت ناردون:

در یک تابه دیگر، سبزیجات را با روغن تفت دهید تا سرخ شوند.

سبزیجات سرخ شده را به همراه مخلوط رب انار در قابلمه گوشت اضافه کنید و بگذارید همه مواد با هم آمیخته و خوب بپزند.

نکات تکمیلی برای تهیه خورشت ناردون با گوشت گوسفندی:

برای بهترین نتیجه، از گوشت گوسفندی با چربی استفاده کنید.

می‌توانید سبزیجات محلی شمالی را برای این خورشت استفاده کنید یا در صورت عدم دسترسی، از سبزی قورمه استفاده نمایید.

برای طعم ترش‌تر، می‌توانید از آبغوره یا آب نارنج به جای آب استفاده کنید.

برای تزیین، از دانه‌های انار و خلال بادام استفاده کنید.

همچنین برای رنگ تیره‌تر، می‌توانید رب گوجه فرنگی به همراه رب انار استفاده کنید.

در پایان پخت، می‌توانید از گلاب یا عرق بهار نارنج برای افزودن طعم و عطر مطبوع به خورشت استفاده کنید.

با این روش ساده و خوشمزه، می‌توانید یک غذای شمالی اصیل و خوشمزه را در خانه تهیه کنید و لذت ببرید.