قیمه بادمجان: خورشت قیمه بادمجان یکی از محبوب‌ترین غذاهای مرتبط با شهر اصفهان است. این غذا به دلیل ترکیبات مغذی مانند بادمجان، گوشت و لپه، انتخابی عالی برای آشپزی وعده‌های خانگی و میهمانی‌ها می‌باشد.

مواد لازم برای قیمه بادمجان

• گوشت خورشتی ۲۰۰ گرم
• بادمجان ۲ عدد
• لپه ۱/۲ پیمانه
• پیاز ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
• گوجه‌فرنگی ۳ عدد
• لیمو عمانی ۲ عدد
• روغن
• زردچوبه
• نمک و فلفل سیاه
• زعفران دم‌کرده

مراحل طبخ قیمه بادمجان

۱- تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را سرخ کنید و سپس گوشت را اضافه کنید و با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. ادویه‌ها را نیز اضافه کرده و با گوشت آب جوش بپزید.

۲- پخت لپه‌ها: لپه‌ها را جداگانه بپزید و درون تابه با رب تفت دهید.

۳- تفت دادن رب و لپه‌ها: رب را با روغن تفت دهید و لپه‌ها را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید.

۴- افزودن چاشنی‌ها: به مخلوط گوشت و لپه، چاشنی‌ها اضافه کنید و بگذارید با هم بپزند.

۵- اضافه کردن گوجه و بادمجان‌ها: بادمجان و گوجه‌ها را سرخ کرده و به خورشت اضافه کنید و بگذارید با هم بپزند.

سوالات متداول

انتخاب گوشت: می‌توانید از گوشت مرغ یا گوشت گوساله نیز استفاده کنید.

راز خوشمزگی: انتخاب مواد اولیه باکیفیت و استفاده از چاشنی‌های مناسب به این خورشت طعم و عطر خوبی می‌دهد.

استفاده از زودپز: استفاده از زودپز فقط برای تسریع در پخت گوشت است و نیازی به تغییر در مراحل طبخ ندارد.

با رعایت این مراحل ساده می‌توانید یک خورشت قیمه بادمجان خوشمزه و مغذی درست کنید.