آموزش رفع تلخی رب گوجه: درست کردن این چاشنی خانگی زحمت های زیادی را همراه دارد. گاهی اوقات بعد از مزه مزه رب، متوجه مقداری تلخی در این چاشنی می‌شوید. دلایل زیادی برای تلخی رب داریم. ولی یکی از شایع ترین و مهم ترین آن ها استفاده از گوجه های خراب و یا دارای لک زدگی، نارس و کپک زدگی است. رد کردن از صافی هم یکی از موثر ترین کارها در جلوگیری از تلخی رب است. زیرا اکثرا پوست و دانه های گوجه فرنگی را از صافی های برنج عبور می دهند. با عبور دانه های گوجه از صافی رب گوجه ی ما طعم تلخی به خود میگیرد. قبلا درمورد طرز تهیه رب گوجه در پستی جدا توضیح کامل داده شده است.

آموزش رفع تلخی رب گوجه

برای اینکه رنگ خوبی از رب گوجه داشته باشیم آن را به روش های که در پست قرمز شدن رب گوجه گفتیم خشک کنید. بعضی اوقات این کار برای اینکه گوجه ها به هوای باز مجاورت دارند امکان کپک زدگی نیز است. با بخار شدن آب گوجه فرنگی به بالای دیگ لایه لایه های رب به دیواره ها میچسبد و به دلیل حرارت زیاد این لایه ها رنگ های تیره ای به خود میگیرد. هدایت لایه های تیره تر  بالای دیگ به درون رب، سبب تغییر رنگ رب گوجه (کدر و سیاهی) و طعم زیبای این چاشنی نیز تغییر کند.

در حین پخت رب گوجه فرنگی، تنظیم حرارت شعله خیلی مهم است. باید آن را روی حالت ملایم تنظیم کنیم. برای اینکه رب گوجه فرنگی شما به حالت سوختگی و نچسبد، باید هر از چندگاهی این چاشنی دلپزیر را خوب هم بزنید. در نظر بگیریم حجم شعله گاز اگر کوچیک تر از دیگ باشد باعث تغییر طعم می شود و رب ما به تلخی می زند.

چیکار کنیم رب شیرین شود؟

1. استفاده از گوجه های تازه و گوشتی برای تهیه رب گزینه مناسبی برای رب شیرین است.
2. از افزودنی های طبیعی مانند میوه خشک شده، خرما، انبه یا زردآلو برای علت شیرین شدن رب گوجه خانگی در هنگام پخت اضافه کنید.