مرغ سوخاری یکی از غذاهای محبوب و لذیذی است که می‌توان به راحتی در خانه تهیه کرد. در این مقاله از پرشین تجارت عرفان، روش ساده‌ای برای تهیه مرغ سوخاری خانگی را بدون دردسر و با موادی ساده ارائه می‌دهیم.

مواد لازم برای طرز تهیه مرغ سوخاری ساده:

• ۲ ۱/۲ مقدار ران مرغ بدون استخوان و پوست
• ۲ فنجان آرد 
• ۱/۲ قاشق چایخوری زعفران یا زردچوبه
• ۲ فنجان ماست ساده با شیر کامل
• ۱ قاشق غذاخوری سیر خرد
• ۲ قاشق چایخوری پاپریکا
• ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
• ۱ قاشق غذاخوری نعنا خشک
• ۱ قاشق غذاخوری نمک (بیشتر برای پاشش)
• ۱/۲ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
• روغن نباتی
• ۱ عدد لیمو

مراحل تهیه مرغ سوخاری:

مزه‌دار کردن مرغ: ابتدا زعفران را در یک کاسه کوچک با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه خیس بگذارید. سپس ماست و سیر را در غذاساز پوره کرده تا یکدست و زرد کم رنگ شود. مرغ را در کیسه پلاستیکی قرار دهید و مخلوط ماست را روی آن بریزید، سپس کیسه را ببندید و در یخچال حداقل ۳ ساعت یا یک شب قرار دهید.

آماده‌سازی چیکن سوخاری: در یک کاسه متوسط، آرد، پاپریکا، پودر سیر، نعنا، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. تکه‌های مرغ را در این مخلوط آرد بگذارید و سپس مرغ را دوباره در ماست آغشته و بار دوم در آرد بچرخانید. سپس مرغ را روی توری سیمی قرار دهید و حدود ۱۵ دقیقه قبل از سرخ شدن به آن مدت دهید.

سرخ کردن چیکن سوخاری: در یک تابه یا قابلمه، مقداری روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. زمانی که روغن به دمای مناسب رسید، تکه‌های چیکن را داخل آن قرار دهید و اجازه دهید تا از هر دو طرف به طلایی رنگ شوند (حدود ۷ دقیقه از هر طرف). سپس مرغ را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا اضافه‌ی روغن آن خشک شود.

طرز تهیه مرغ سوخاری ساده

نکات تکمیلی:

۱- در صورتی که می‌خواهید چیکن سوخاری را با پودر سوخاری آماده کنید، پس از مزه‌دار کردن مرغ، آن را در آرد ساده و سپس در تخم مرغ یا ماست غلطانده و در نهایت در پودر سوخاری بچرخانید.

۲- روغنی که برای سرخ کردن استفاده می‌کنید باید کاملاً داغ باشد و مرغ را کاملاً بپزد.

۳- مرغ سرخ‌شده بهتر است تازه و پوست آن هنوز ترد باشد. باقیمانده‌های آن را در یخچال بین ۲ تا ۳ روز نگهداری کرده و قبل از مصرف دوباره آن را در فر گرم کنید.

۴- زمان لازم برای پختن مرغ سوخاری به میزان تکه‌های آن و دمای روغن بستگی دارد، بنابراین مطمئن شوید که دمای داخلی مرغ به حداقل ۱۶۵ درجه فارنهایت برسد.

۵- برای جلوگیری از ریزش آرد سوخاری، می‌توانید مرغ را آرام‌آرام در آرد غلطانده و در زمان سرخ‌کردن دقت کافی داشته باشید.

با این راهنما، می‌توانید به راحتی مرغ سوخاری خانگی خوشمزه و لذیذی را تهیه کنید و لذت ببرید.