تاثیر نمک در رب گوجه فرنگی
آگوست 12, 2023چگونه رب اصلی را از فیک تشخیص دهیم
آگوست 14, 2023علت گازدار شدن رب گوجه
کمترین گرما باعث ترشیدن رب گوجه فرنگی ما میشود. برای همین وقتی رب گوجه فرنگی بیرون از یخچال نگهداری میشود با برخورد کمترین گرما به رب گوجه باعث ترش و گازدار شدن رب ما میشود. درب ظرفی که رب را در آن ریخته اید را با سلفون کاملا آب بندی کنید تا هوا به داخل ظرف نفوذ نکند. توجه داشته باشید قبل از انتقال رب به ظرفهای مورد نظر کاملا صبر کنید تا به خوبی خنک شود، سپس به داخل ظرف بریزید. منظور از صبر برای خنک شدن رب چند ساعت نیست.
برای خنک شدن رب گوجه فرنگی باید ۲۴ ساعت در حالی که درب آن باز است بیرون بگذارید تا به خوبی دمای مناسبی به خود بگیرد.
نکته مهم: یکی از دلایل گاز دار شدن رب گوجه فرنگی ظرف های پلاستیکی است. لطفا از بطری نوشابه جهت نگهداری رب گوجه فرنگی استفاده نکنید.
علت گازدار شدن رب گوجه
بسیاری از مردم، رب خانگی را پس از اینکه به پخت رسید در ظروف پلاستیکی مانند بطری نوشابه میریزند. این کار یک امر کاملا غلط است. زیرا چاشنی شما را به رب گوجه فرنگی گاز دار تبدیل میکند. به خصوص وقتی که در یخچال یا سردخانه نگهداری نمیشود. اما رب گوجه اسپتیک از این امر مبراست. عمل اسپتیک باعث ماندگاری رب در شرایط خارج از یخچال و سردخانه می شود.
ظروف پلاستیکی یا ظروف نوشابه در برابر کمترین گرما عکس العمل نشان میدهد و گرما را جذب خود میکند و همچنین گرما را به خوبی در خود نگه میدارد. ترش بودن خود گوجه فرنگی میتواند حتما در گازدار شدن نقش داشته باشد. در مقاله های پیشین درمورد رفع تلخی رب گوجه فرنگی توضیحات کامل را داده ایم.
اگر در انتخاب گوجه اشتباه کنید و از گوجه های ترش با اسیدیته زیادتر برای تولید رب گوجه استفاده کنید امکان گاز دار شدن و ترش شدن رب گوجه شما بالا میرود. گاز دار شدن رب گوجه فرنگی به منظور از بین رفتن آن نیست، بلکه بعد آن امکان استفاده آن هست. توجه داشته باشید اگر احساس جمع شدن گاز را در ظرف حاوی رب حس میکنید درب را به ارامی در حالت نصفه باز کنید تا گاز کم کم خالی شود سپس میتوانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
نتیجه گیری کلی از علت گازدار شدن رب
- گرما
- ظروف پلاستیکی
- انتخاب گوجه