طرز تهیه رب

رب گوجه فرنگی از پرمصرف ترین چاشنی های غذایی در سفره های ایرانی است. از رب گوجه فرنگی به عنوان طعم دهنده و رنگ دهنده برای انواع غذاها در سراسر جهان مورد استفاده قرار میگیرد. در ادامه طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی عالی را به شما آموزش می دهیم:

طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی

مرحله اول

در ابتدا باید توجه داشته باشید از گوجه فرنگی های گوشتی و سفت استفاده کنید.

• گوجه ها را به خوبی بشوئید.
• هر گوجه را به ۴ قسمت تقسیم کنید.
• گوجه ها را در قابلمه بریزید.

مرحله دوم

گوجه های تکه شده را روی حرارت زیاد قرار داده و اجازه دهید آب گوجه خارج شده تا پوست گوجه به راحتی از گوشتشان جدا شود. توجه داشته باشید تا گوجه فرنگی ها به کف قابلمه نچسبند.

مرحله سوم

بعد از نرم شدن گوجه فرنگی ها را از روی حرارت برداشته و در یک قالمه دیر روی یک توری با سوراخ های خیلی ریز قرار داده و با فشار دست گوجه فرنگی ها را روی توری فلزی صاف کنید، برای بدست اوردن یک پوره تمییز و عاری از هسته و تفاله بهتر از چند بار گوجه فرنگی ها را صاف کنید.

طرز تهیه رب خانگی با ماندگاری بالا

مرحله چهارم

با دقت گوجه فرنگی ها را صاف کنید (باید گوشت و آب گوجه فرنگی ها با دقت بالایی از صافی عبور کنند) چرا که در صورت وجود پوست یا تخمه های گوجه فرنگی رب شما زودتر کپک زده و خراب می شود.

مرحله پنجم

گوجه فرنگی های صاف شده را در یک قابلمه ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا غلظت رب بالا رود. پس از اینکه مایع غلیظی به دست امد نمک و رب را به قابلمه اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.

مرحله ششم

برای اینکه مطمئن شوید غلظت رب شما کافی ایست یا خیر، با یک قاشق روی رب یک خط ایجاد کنید اگر سریعتر رد خط پر شد هنوز باید روی حرارت بماند تا غلیظتر شود.

اگر ردی که توسط قاشق انداختید دیرتر پر شد یعنی رب شما غلیظ شده و  به مراقبت بیشتری نیاز دارد چرا که احتمال ته گرفتن آن بیشتر شده و مداوم باید هم زده شود.

مراقب باشید که رب ته نگیرد زیرا سوختن رب باعث از بین رفتن طعم دلچسب آن میشود.

مرحله هفتم

در این مرحله باید روغن مایع را به رب اضافه و خوب مخلوط کنید تا رنگ درخشان تری به رب بدهد. شما می توانید به دلخواه از روغن مایع بیشتری استفاده کنید.

مرحله هشتم

در این مرحله پایانی شما باید زیر اجاق را خاموش کنید. بگذارید رب شما در دمای محیط خنک شود. سپس رب را داخل ظرف شیشه ای درب دار در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

توجه داشته باشید رب گوجه فرنگی اسپتیک ماندگاری بالاتری نسبت به رب خانگی دارد و برای صادرات از رب گوجه فرنگی اسپتیک استفاده می شود