بهترین گوجه برای رب
نوامبر 21, 2023قیمت هر بریکس رب اسپتیک
نوامبر 25, 2023آزمایشات کارخانه رب گوجه فرنگی اسپتیک: رب گوجه فرنگی، یک عصاره غلیظ از گوجه فرنگی که در آشپزی به عنوان چاشنی و افزودنی بهبوددهنده به عطر، رنگ، و طعم غذاها به کار میرود. این محصول به دلیل رنگ قرمز تند و طعم بویایی خود مورد استفاده قرار میگیرد. در بازار، این رب به صورت فلهای و بستهبندی ارائه میشود و نوع بستهبندی آن معمولاً در اندازههای یک کیلویی و نیمکیلویی و ۴۰۰ و ۸۰۰ گرمی موجود است. برای خرید انواع رب در بستهبندی دلخواه با پشتیبانی ۰۹۲۱۱۸۴۷۸۸۱ تماس بگیرید.
آزمایشات کارخانه رب گوجه
خصوصیات گوجه فرنگی:
برای تهیه رب گوجه فرنگی، گوجههای بافت نرم، پوست نازک توپر، با محتوای مواد جامد بالا (بریکس حدود ۲۵٪)، رنگ قرمز تند در پوست و گوشت، طعم و بوی مطبوع، سالم، خالی از آلودگی به کپک و آفات، بدون حفرههای آبکی در داخل، بدون هسته زیاد و درشت، با محتوای منوساکارید و دیساکارید بالا، اسیدیته رب گوجه فرنگی پایین و مقاوم در برابر رشد کپکها باید انتخاب شوند.
مراحل تولید رب:
۱- شستشو: در این مرحله، گوجهها در آب خیسانده و با استفاده از هوای فشرده، ذرات غیرموردنظر از آنها جدا میشوند.
۲- بازرسی روی نوار (سورتینگ): گوجهها به وسیله بالابر روی نوار نقاله منتقل و برای حذف گوجههای آسیبدیده، کپکزده، آفتزده، نارس و ناخالصیهای دیگر توسط بازرس حذف میشوند.
۳- خرد کردن و له کردن (پالپ): گوجههای سالم به دستگاه Pulper منتقل و تحت فشار خردشده و به صورت پالپ گوجه تولید میشوند.
۴- جدا کردن هسته و پوسته (فیلتر اسیون): از فیلترهای دو یا سه مرحلهای برای جدا کردن هسته و پوسته و حذف ناخالصیها استفاده میشود.
۵- تغلیظ در خلأ: برای حذف آب اضافی از تبخیر کنندههای تحت خلأ استفاده میشود تا رنگ و خواص ظاهری محصول بهتر حفظ شود.
۶- پر کردن، اگزاست، دربندی و اتکیت زنی: قوطیها به صورت اتوماتیک استریل و پر میشوند. سپس با استفاده از بخار اگزاست اتکیتزنی میشوند و در نهایت بستهبندی میگردند.
آزمایشات کنترل کیفی رب گوجه:
آزمایشات فیزیکی:
آزمودن ناخالصیها: رب گوجهفرنگی باید هموژن بوده و از ناخالصیهایی مانند هسته، پوسته، باقیمانده گیاه، و ذرات تیره خالی باشد. این ناخالصیها روی یک کاشی صاف و سفید ریخته میشوند و با استفاده از پلیت شیشهای شفاف، میتوان آنها را مشاهده و اندازهگیری کرد.
آزمایشات شیمیایی:
آزمون PH: مقدار PH به وسیله متر PH اندازهگیری میشود و باید در محدوده ۳/۴ باشد.
آزمون نمک به روش ولهارد: با اضافه کردن کرومات پتاسیم و نیترات نقره، مقدار نمک در حدود ۳-۲ درصد باید بهدست آید.
آزمایشات میکروبی:
برای شناسایی باکتریها و کپکها از دو محیط کشت ارنج سرم آگار (O.S.A) و (Y.G.C) استفاده میشود.
شمارش کیک با روش Haward: تعداد لاشههای کپک در هر خانه باید به طور متوسط ۴۰ باشد.
نکات پایانی:
- برای بهبود طعم، ۲-۳ درصد نمک به محصول اضافه میشود.
- بستهبندی از سیستم شیرینگ با استفاده از قوطیهای فلزی به اندازههای نیمکیلویی و یک کیلویی انجام میشود.
- برچسبزنی توسط کارگران با چسب نشاسته انجام میشود.
- بستهبندی از سیستم شیرینگ با استفاده از بستههای ۱۲ یا ۲۴ تایی انجام میشود.
با انجام این مراحل و آزمایشات کنترل کیفی، رب گوجه فرنگی با خصوصیات مطلوب و مطمئن به بازار عرضه میشود تا مصرفکنندگان از این محصول با کیفیت بهرهمند شوند.