چغندر (لبو) منجمد
نوامبر 23, 2022
هلو منجمد
دسامبر 29, 2022
گل کلم منجمد عرفان یکی از اقلام غذایی محبوب است که به دلیل مزایای زیادی از آن برخوردار است. از جمله روشهای متداول برای حفظ ارزشهای غذایی و تازگی، استفاده از سبزیجات منجمد به روش IQF میباشد. در این مقاله به مزایا و روش تهیه گلکلم منجمد به روش IQF پرداخته خواهد شد.
گل کلم منجمد
مزایای گل کلم منجمد به روش IQF:
حفظ ارزشهای غذایی: روش IQF به دلیل سرعت بالا در منجمدسازی، موجب حفظ ارزشهای غذایی گل کلم میشود. این روش باعث کاهش اثرات منفی حرارت بر ارزشهای غذایی میشود.
حفظ طعم و بو: به دلیل فرآیند سریع منجمدسازی، طعم و بوی گلکلم در این روش حفظ میشود، که این ویژگی برای غذاهایی که از آن استفاده میشوند بسیار اهمیت دارد.
جلوگیری از اتصال برودتی: در روش IQF، هر قطعه گلکلم به صورت جداگانه فریز میشود که این امر از اتصال برودتی و تشکیل یخ یکپارچه در محصول جلوگیری میکند.
انبار آسان: گلکلم منجمد به روش IQF به دلیل جداگانه بودن قطعات، به راحتی در انبارها و فضاهای کوچک نگهداری میشود.
روش تهیه گل کلم منجمد:
آمادهسازی گل کلم: گل کلمها انتخاب میشوند و پس از شستشو و پاکسازی، به قطعات کوچکتر تقسیم میشوند.
منجمدسازی IQF: قطعات گل کلم به روش آی کیو اف در دستگاه IQF قرار میگیرند. این فرآیند به وسیله بادهای سریع و یخزدای خاص انجام میشود.
بستهبندی: گلکلم منجمد در بستهبندیهای مناسب برای حفظ تازگی و جلوگیری از ورود هوا و رطوبت قرار میگیرد.
انبارداری: محصولات بستهبندیشده در انبارها با دمای مناسب برای حفظ کیفیت نگهداری میشوند.
ارزش غذایی در هر ۱۴۰ گرم گلکلم منجمد
- کالری: ۱۰۰کیلوکالری
- کربوهیدرات کلی: ۲۴ گرم
- پروتئین:۲ گرم
- چربی کل: ۰ گرم
- قند: ۱۲ گرم
- اسیدهای چرب اشباع: ۰ گرم
- اسیدهای چرب ترانس: ۰گرم
- نمک سدیم: ۵٫۶ میلی گرم
- ویتامین آ: ۵۷ میکروگرم
- ویتامین سی: ۴ میلی گرم
- کلسیوم: ۲۸ میلی گرم
- آهن: ۱ میلی گرم
روش مصرف:
از محتویات بستهبندی گل کلم منجمد بدون نیاز به یخ زدایی، به عنوان یک محصول تازه، در آشپزی و طبخ انواع غذاها یا در دورچین استفاده نمایید.
نتیجهگیری:
گل کلم منجمد از شرکت پرشین تجارت عرفان به روش IQF با توجه به مزایای حفظ ارزشهای غذایی، طعم و بو، جلوگیری از اتصال برودتی و سهولت در انبارداری، یک گزینه عالی برای مصرف کنندگان و صنعت غذایی است. استفاده از این روش منجمدسازی، موجب ارائه گل کلم با کیفیت بالا و تازگی برای مصرفکنندگان میشود.
