گوجه‌فرنگی یک میوه پرطرفدار و پرمصرف است که معمولاً به صورت تازه مصرف می‌شود. در پست های قبلی طرز تهیه رب گوجه خانگی عالی و سس گوجه با رب را آموزش دادیم. اما خشک کردن گوجه‌فرنگی یک روش موثر برای افزایش ماندگاری و انتقال طعم خوب این میوه به طولانی‌مدت است. در این مقاله، مراحل مختلف خشک کردن گوجه‌فرنگی و نکات مهمی که باید در نظر داشته باشید را برای شما توضیح خواهیم داد.

مواد لازم:

۱- گوجه‌فرنگی تازه

۲- نیاز به آبلیمو و نمک برای آماده‌سازی

چگونه گوجه فرنگی را خشک کنیم؟

۱- انتخاب گوجه‌فرنگی: برای خشک کردن گوجه‌فرنگی، از گوجه‌هایی با کیفیت بالا و بدون خرابی انتخاب کنید.

۲- شستشو و پیش‌تیمار: گوجه‌فرنگی‌ها را بشوئید و کلیه قسمت‌های خراب را جدا کنید. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت معمول یا به شکل حلقه‌های نازک برش دهید.

۳- آماده‌سازی: برای افزایش ماندگاری و جلوگیری از تیره شدن گوجه‌فرنگی‌ها، آن‌ها را در آبلیمو و نمک قرار دهید. برای هر کیلوگرم گوجه‌فرنگی حدود ۵۰ میلی‌لیتر آبلیمو و ۱۰ گرم نمک استفاده کنید. این کار را برای حداقل ۳۰ دقیقه انجام دهید.

۴- خشک‌کردن: برای خشک‌کردن گوجه‌فرنگی، می‌توانید از دو روش مختلف استفاده کنید:

روش یک: با استفاده از اجاق گاز یا اجاق برقی

گوجه‌فرنگی‌ها را در سینی‌های پخت کاغذی یا تابه‌های سیمی دارای سوراخ‌های کوچک بچینید.

سینی‌ها را در اجاق گاز یا اجاق برقی درجه حرارت کم (حدود ۵۰-۶۰ درجه سلسیوس) قرار دهید.

در مدت ۶-۱۲ ساعت، گوجه‌فرنگی‌ها را خشک کنید تا به شکل ترشی مورد نظر برسند.

روش دو: با استفاده از خشک‌کن‌های خانگی

اگر دسترسی به خشک‌کن خانگی دارید، از آن استفاده کنید. دستورالعمل‌های خاص خشک‌کن خود را دنبال کنید.

نکات مهم:

۱- برای جلوگیری از تاریک شدن گوجه‌فرنگی‌ها، از آبلیمو و نمک به میزان مناسب استفاده کنید.

۲- در روش خشک کردن با اجاق گاز یا اجاق برقی، حتماً دمای پخت را پایین نگه دارید تا طعم و مواد مغذی گوجه‌فرنگی حفظ شود.

۳- گوجه‌فرنگی‌های خشک‌شده را در بسته‌بندی‌های مناسب نگه دارید تا از تماس با هوا و رطوبت محافظت شوند.

۴- می‌توانید گوجه‌فرنگی‌های خشک‌شده را برای تهیه پیتزا، سس‌ها، خورشت‌ها و سالادها استفاده کنید.

۵- اگر از اجاق گاز یا اجاق برقی برای خشک کردن گوجه‌فرنگی استفاده می‌کنید، حتماً سینی‌ها یا تابه‌ها را به صورت منظم بچینید تا توزیع گرما بهتر شود.

۶- این گوجه‌فرنگی‌های خشک شده می‌توانند به عنوان یک پودر گوجه‌فرنگی نیز استفاده شوند. برای تهیه پودرگوجه، آن‌ها را آسیاب و به صورت پودر درآورید.

سخن نهایی:

خشک کردن گوجه‌فرنگی یک روش عالی برای افزایش ماندگاری و انتقال طعم میوه به طولانی‌مدت است. با دنبال کردن مراحل مذکور و رعایت نکات مهم، شما می‌توانید این گوجه‌فرنگی‌های خشک شده را به عنوان یک منبع مورد نیاز از طعم و عطر گوجه‌فرنگی به آشپزخانه‌ی خود اضافه کنید. علاوه بر این، این روش می‌تواند گزینه‌ای عالی برای نگهداری از میوه‌های فصلی باشد تا در فصل‌های خارج از فصل خودتان از طعم گوجه‌فرنگی لذت ببرید. صنایع غذایی عرفان یکی از صادرکنندگان عالی در زمینه رب گوجه فرنگی در ایران است.