علت ریختن روغن در رب گوجه چیست؟

قطعا متوجه‌شدید که برخی از افراد هنگام استفاده از رب گوجه‌ روغن‌ریخته و این ممکنه سوالاتی را در ذهنتان ایجاد کند. در اینجا به شما توضیح می‌دهیم که چرا برخی افراد این عمل را انجام می‌دهند و مفهوم علمی آن چیست. اطلاعاتی که ارائه می‌شود به شما کمک خواهد کرد تا تصمیمات بهتری در زمینه استفاده از رب گوجه‌فرنگی بگیرید. این عمل مانع کپک‌زدن رب گوجه می‌شود. در مقالات قبلی طرز نگهداری رب گوجه فرنگی خانگی بدون کپک را توضیح داده‌ایم.

علت ریختن روغن در رب گوجه چیست؟

بسیاری از افراد از دوران گذشته از این روش برای جلوگیری از کپک رب بعد از چند بار استفاده، استفاده میکردند. چرا که رب‌های خانگی معمولاً مواد نگهدارنده ندارند و در ظروفی نگهداری می‌شوند که هوا به آنها دسترسی دارد. به عبارت دیگر، اکسیژن ورودی دارد. همچنین خود رب دارای رطوبت است که شرایط رشد باکتری‌ها و کپک‌ها را فراهم می‌کند. از آنجایی که رب‌های صنعتی نیز پس از بازشدن در معرض کپک‌زدن هستند، این روش برای حفظ سلامت رب‌ها مفید است.

استفاده از روغن برای ماندگاری بیشتر رب

اگر شما هم مایل به جلوگیری از کپک‌زدن و هدررفتن رب‌هایتان هستید، می‌توانید از این روش استفاده کنید. به عبارت دیگر، این روش به شما این امکان را می‌دهد که رب‌هایتان را به مدت بیشتری نگه دارید و از اسراف شدن آنها جلوگیری کنید. روغن مورد استفاده می‌تواند روغن کنجد، زیتون یا روغن مایع باشد و نوع آن تاثیر مهمی ندارد. اما به دلیل اینکه روغن‌های جامد در مدت زمان کمی سفت می‌شوند و باعث سختی برداشت رب می‌شوند، بهتر است از روغن‌های مایع استفاده کنید.

روغن در واقع مانند یک لایه محافظ روی رب قرار می‌گیرد و از ورود هوا به داخل آن جلوگیری می‌کند. این لایه حفاظتی باعث می‌شود که قارچ‌ها و باکتری‌های مضر نتوانند در رب رشد کنند و به عبارت دیگر، ربتان کپکی نشود. به این ترتیب، شما می‌توانید از دورانداختن رب‌های کپک‌زده جلوگیری کنید. روغن به عنوان یک عایق عمل می‌کند و جلوگیری می‌کند که بخارات درون ظرف رب جمع شوند و باعث گازدار شدن آن شوند. این امر ناشی از گرما و تجمع برخی از بخارات در قسمت بالایی رب و زیر درب ظرف است. در واقع، این روش یک لایه عایقی ایجاد می‌کند که از تجمع بخارات و گازدار شدن رب جلوگیری می‌کند.

سخن نهایی

اگر شما مجبور به نگهداری رب‌های خانگی خود در مکان‌هایی مثل زیرزمین هستید، و فضای کافی در یخچال ندارید، ریختنروغن در رب گوجه می‌تواند به شما کمک‌کند تا از کپک زدن و گازدار شدن آنها جلوگیری کنید. این روش یک عایق ایجاد می‌کند که باعث می‌شود فضای خالی در ظرف کاهش یابد و بخارات نتوانند در آنجا تجمع کرده و به عبارت دیگر، رب‌های شما گازدار نشوند. صنایع غذایی عرفان یکی از بهترین تولید و صادرکنندگان رب گوجه فرنگی اسپتیک در ایران است.