میرزا قاسمی یکی از غذاهای لذیذ و اصیل گیلانی است که با ترکیبی از بادمجان کبابی، سیر، تخم‌مرغ و رب گوجه‌فرنگی طعمی خاص و فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند. در ادامه، طرز تهیه این غذای خوشمزه را از پرشین تجارت عرفان با شما به اشتراک می‌گذاریم:

مواد لازم:

• بادمجان کبابی: ۴ عدد
• سیر: ۴-۵ حبه
• تخم‌مرغ: ۳ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

دستور پخت:

1. کبابی کردن بادمجان: ابتدا بادمجان‌ها را روی شعله گاز یا روی ذغال کباب کنید تا پوست آن‌ها بسوزد و بادمجان نرم شود. سپس پوست بادمجان‌های کبابی را بگیرید و با پشت چاقو یا گوشت‌کوب له کنید.
2. تفت دادن سیر و رب: سیرها را رنده‌کرده و در مقداری روغن داغ تفت داده تا طلایی شوند. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه با سیر تفت دهید تا خامی رب گرفته‌شود.
3. اضافه کردن بادمجان: بادمجان‌های له‌شده را به سیر و رب اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. حدود ۵ دقیقه بگذارید تا بادمجان‌ها خوب تفت بخورند و طعم‌دار شوند.
4. پخت تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها را در همان تابه اضافه کنید و سریع هم‌بزنید تا با مواد ترکیب شوند و پخته شوند. در نهایت، نمک، فلفل و زردچوبه را برای طعم بهتر اضافه کنید.
5. سرو کردن: میرزا قاسمی را می‌توانید با نان تازه یا به‌صورت کنار برنج کته سرو کنید.

نکات کلیدی:

• برای طعمی غنی‌تر: بادمجان‌ها را روی ذغال کباب کنید تا طعم دودی خوشایندی به غذا اضافه شود.
• تخم‌مرغ: می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را هم‌زده یا به‌صورت درسته درون غذا بشکنید و در آخر روی مواد قرار دهید تا به شکل نیمرو پخته‌شود.
• اضافه کردن گوجه‌فرنگی تازه: برای طعمی تازه‌تر، می‌توانید یک گوجه‌فرنگی تازه را رنده کرده و همراه با رب گوجه به مواد اضافه کنید.

این غذا هم به‌عنوان یک پیش‌غذا و هم به‌عنوان یک غذای اصلی می‌تواند سرو شود و طعم سنتی و اصیل گیلان را به سفره‌های شما بیاورد!