طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

 

زرشک پلو یک غذای مناسب برای هر مجلس و جشنی است. برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی، نیاز است که نکات و مراحل مهم آماده‌سازی و پخت را به دقت دنبال کنید. در این مقاله، ما به تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی می‌پردازیم.

 

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی:

• چهار پیمانه برنج
• چهار تکه مرغ
• دو عدد پیاز
• یک قاشق سوپ‌خوری زردچوبه
• سیر به مقدار لازم
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• یک فنجان زرشک
• دو یا سه قاشق غذاخوری شکر
• یک قاشق غذاخوری آب لیمو
• یک قاشق غذاخوری گلاب
• چهار قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ
• صد گرم خلال پسته
• مقدار لازم روغن
• پنجاه گرم کره

 

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی به شرح زیر است:

 

آماده‌سازی برنج:

برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی، برنج را ابتدا بشویید تا تمیز شود و نشاسته اضافی آن از بین برود.

روی برنج را آب ریخته و مقداری نمک به آن اضافه کنید، سپس به مدت حداقل ۲-۴ ساعت خیس بخورد. اگر نیاز به جزییات بیشتر برای تهیه برنج آبکش دارید، می‌توانید به کتاب کاله مراجعه کنید.

 

تهیه مرغ:

بعد از شستشو مرغ، آن را خشک کنید.

پیاز را حلقه‌ای خرد کنید و در قابلمه مناسب بگذارید.

مرغ را روی پیاز در قابلمه قرار دهید و سپس یک لایه دیگر از پیاز را روی مرغ بچینید.

مقداری زردچوبه را روی آن بریزید و قابلمه را بپوشانید.

مرغ را با آب پیاز بپزید. حرارت گاز باید کم باشد. هر ۵ دقیقه به مرغ سر بزنید تا مرغ به مدت ۲۰ دقیقه پخته شود.

در نهایت، مقداری سیر رنده شده و یک قاشق غذاخوری نمک به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید با ۴ فنجان آب بپزد.

 

آماده‌سازی زرشک و زعفران:

زرشک را خوب بشویید و بگذارید تا کاملاً خشک شود.

زعفران را در هاون مناسب کوبید تا به شکل پودر درآید. سپس مقداری یخ را روی زعفران بریزید و اجازه دهید زعفران دم کشد.

 

دم کردن برنج:

در یک قابلمه، دو سوم آب بریزید و به جوش بیاورید. نمک را نیز اضافه کنید.

برنج خیس‌شده را دور از آب کنید و داخل آبی که جوش آمده بریزید. اجازه دهید برنج کمی بپزد تا نرم شود، سپس آبکش کنید.

در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و سیب‌زمینی حلقه‌ای خرد شده را در کف قابلمه بچینید. سپس برنج را بریزید و قابلمه را بپوشانید. اجازه دهید برنج با حرارت کم دم بکشد.

 

سرخ کردن مرغ و سرو زرشک پلو مجلسی:

مرغ پخته‌شده را از قابلمه خارج کرده و در یک تابه جداگانه که مقداری روغن در آن ریخته‌اید، سرخ کنید.

سپس مرغ را در قابلمه وارد کنید و رب گوجه فرنگی را حدود یک دقیقه تفت دهید.

گلاب، آب لیمو و یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید. این مواد را به مرغ اضافه کنید و به مدت حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا مرغ کاملاً آماده شود.

 

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی:

حالا که مرغ آماده شده، مقداری از برنج را در یک کاسه بریزید و مقداری زعفران اضافه کنید تا از این ترکیب برای تزیین زرشک پلو استفاده کنید.

سپس پلو را در دیس بکشید و روی آن با استفاده از پلوی زعفرانی، مقداری زرشک و خلال پسته تزیین کنید.

بهتر است خوراک یا آب مرغ را به صورت جداگانه در یک ظرف دیگر برای افرادی که ممکن است بیشتر از آن بخواهند، آماده کنید.

در مرحله آخر، مقداری کره آب شده را روی برنج بریزید تا نرمی برنج را افزایش دهد و عطر کره به آن اضافه شود.

زرشک پلو با مرغ مجلسی شما آماده است. کافی است آن را تزیین کنید و لذت ببرید. نوش جان!

 

نکات تکمیلی برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی:

در تهیه زرشک پلو، مهم است زرشک‌ها را زیاد سرخ نکنید. هنگامی که شکر حل شد، حتماً شعله گاز را خاموش کنید تا زرشک‌ها نسوزند و رنگ آنها تغییر ندهند.

برای افزایش خوشمزگی مرغ، می‌توانید تکه‌های مرغ را قبل از پخت و بعد از پخت سرخ کنید. همچنین، اضافه کردن هویج، فلفل دلمه‌ای یا کرفس می‌تواند به طعم زرشک پلو افزوده شود.

تهیه زرشک پلو با یا بدون رب گوجه فرنگی امکان‌پذیر است. می‌توانید از هر یک از این روش‌ها استفاده کنید.

در صورتی که میزان مرغ کم است، می‌توانید مرغ را ریش ریش کنید و از آن برای تهیه زرشک پلو استفاده کنید.

اگر می‌خواهید مرغ را ریش ریش کنید و مرغ مجلسی آماده‌سازی نکنید، این هم یک راهکار است تا با مقدار کمتری مرغ زرشک پلو خوشمزه بسازید.

 

سخن نهایی:

با این مراحل و نکات تکمیلی، شما می‌توانید زرشک پلو با مرغ مجلسی خوشمزه‌ای را تهیه کرده و در مهمانی‌ها و جشن‌ها برای دوستان و خانواده خود ارائه دهید. این غذا با ترکیب مرغ لذیذ و زرشک ترش، طعمی منحصر به فرد دارد که بسیار مورد تحسین قرار می‌گیرد.